Ana Cristina Santos nasceu em 1974 na Póvoa de Varzim. Licenciou-se em Ciências da Nutrição e Alimentação em 1998 e é docente da Faculdade de Medicina desde 2004. Em 2003, concluiu o Mestrado em Saúde Pública da Universidade do Porto e em 2008, o Doutoramento em Saúde Pública na mesma Universidade com uma investigação epidemiológica sobre a síndrome metabólica. É docente dos mestrados de Saúde Pública, Educação para a Saúde e do programa doutoral em Saúde Pública.
É Investigadora Auxiliar FCT desde 2017. Tem desenvolvido trabalho de investigação em projetos nacionais e Internascionais, em áreas como a epidemiologia da obesidade e perinatal, que resultou em mais de 80 publicações científicas. É membro do conselho científico da Acta Portuguesa de Nutrição e integra do Corpo Editorial da Revista da Sociedade Portuguesa de Endocrinologia, Diabetes e Metabolismo.
ORCID: 0000-0002-2992-5299
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