Ana Mendes é Doutorada em Ciências Biomédicas pela Universidade do Porto (2016), com Mestrado em Saúde Ambiental (2008) e Licenciatura em Ciências do Ambiente (2004).
A sua investigação centrou-se na área da saúde ambiental, com particular enfoque no impacto dos contaminantes do ar interior em populações populações suscetíveis, abrangendo ainda temas como saúde ocupacional, avaliação de riscos associados à poluição atmosférica, desenvolvimento sustentável, impactes ambientais e educação ambiental.
É autora de vários artigos científicos publicados em revistas com revisão por pares, capítulos de livros por convite de editoras internacionais e tem participado em diversos congressos científicos, com comunicações orais e em poster.
Atualmente, exerce funções na Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Norte, I.P., na Divisão de Gestão Ambiental da Unidade de Ambiente.