Sara Rodrigues nasceu em Coimbra em 1970. Licenciada em Ciências da Nutrição pela Universidade do Porto em 1995, fez o Mestrado em Saúde Pública da Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra em 1998. No ano de 2007 doutorou-se em Nutrição Humana na Universidade do Porto com uma tese sobre o tema «Trends and socio-demographic differences in household food and nutrient availability over the last decade (1990-1995-2000) in Portugal: regional disparities and association with mortality patterns».
Desde 1998 que é docente da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP). Faz parte da Comissão Científica do Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição (parceria FCNAUP/FCUP) desde 2016. É atualmente Diretora do Mestrado em Nutrição Comunitária de Saúde Pública (parceria FCNAUP/FMUP/ICBAS).
Foi investigadora da Unidade de Investigação REQUIMTE entre 2012 e 2017.
É investigadora do Instituto de Saúde Pública da Universidade do Porto e da EPIUnit – Epidemiology Research Unit desde 2017. Foi investigadora em projectos financiados a nível europeu e nacional, de que são exemplo: ANEMOS – “Expansion and update of existing nutrition monitoring systems”; HECTOR – “Eating Out: habits, determinants and recommendations for consumers and the European catering sector”; ENHR – “European Nutrition & Health Report I and II”; DAFNE – “European Food Availability Databank based on Household Budget Surveys III and IV”; IAN-AF 2015-2016, Inquérito Alimentar Nacional e de Actividade Física. Foi recentemente Investigadora Principal de um projeto FCT denominado “Consumption of ultra-processed foods, nutriente profile and obesity in Portugal” (UPPER).
Participou na organização de importantes reuniões científicas na área da nutrição e saúde pública: o 8th International Conference on Culinary Arts and Science – ICCAS 2013 (Porto, 2013) e o II World Congress on Public Health Nutrition – I Latinamerican Congress of Community Nutrition (Porto, 2010). É membro da Comissão de Ética da Universidade do Porto desde 2012, desempenhando atualmente o cargo de Vice-presidente. É Presidente da recém-criada Comissão de Ética da FCNAUP.
