Pretende-se, também, melhorar as metodologias de avaliação dos riscos e benefícios dos alimentos, dos nutrientes e dos compostos alimentares não-nutrientes, a fim de fornecer respostas sólidas, com base científica, a questões com impacto significativo na saúde pública.
O laboratório apoia a manutenção e o uso de bancos de dados sobre alimentos, receitas e composição de suplementos alimentares, ingredientes alimentares (incluindo matérias-primas, aditivos de processamento, aditivos nutricionais e agentes sensoriais), contaminantes alimentares (ambientais, derivados de processo e materiais em contacto com alimentos) e pegada ecológica associada aos alimentos.
O grupo auxilia no desenvolvimento de ferramentas de quantificação do consumo alimentar e na utilização de novos biomarcadores e técnicas metabolómicas para estimar a avaliação dietética, nomeadamente as relacionadas com a avaliação das exposições químicas dos alimentos.
